Georg Wallisch

OBEN. Küche und Bar ©stadtbekannt
OBEN. Küche und Bar ©stadtbekannt
OBEN. Küche und Bar ©stadtbekannt
Georg und Babsi an den VIENNA GREAT STRIDES 2016 © CF-Clearly Future
Georg an den VIENNA GREAT STRIDES 2016 © CF-Clearly Future

 

GEORG WALLISCH - OBEN. Küche und Bar

“Wer nichts wird, wird Wirt”, lacht Georg Wallisch. Georg wurde als erstes Kind einer Kleinfamilie am Rande Wien`s geboren und zog schon früh in die Welt hinaus. Die Impressionen seiner Reisen verarbeitet er in seinen Gerichten, die ihm jeden Tag zahlreiche Gäste bescheren. Seit sieben Jahren bespielt er das Restaurant OBEN. Küche und Bar, das Restaurant Oben am Dach der Hauptbücherei Wien.

"In unsere Töpfe und auf Ihre Teller gelangen nur hochwertigste Produkte, deren Herkunft wir kennen und von sorgfältig ausgewählten Lieferanten unseres Vertrauens.

Bei uns steht der achtsame Umgang mit allen Lebewesen im Vordergrund. Was die Natur uns saisonal zur Verfügung stellt, ist im Frühjahr etwas anderes als im Sommer, im Herbst anders als im Winter.

Zu den obersten Maximen unseres Küchenteams zählen Saisonalität, Regionalität der Zutaten und Ehrlichkeit in der Zubereitung. Das bedeutet gänzlicher Verzicht auf Fertigprodukte und Konservierungsstoffe – alles handgemacht, von der Hühnersuppe bis zum Ketchup.

 

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