GARELE SAGANAKI

Krabbenauflauf von Österreichs kreativstem Chef des Jahres 2011

Zeit: 40min
Chef Konstantin Alexander Filippou

Konstantin Alexander Filippou ist "Österreichs kreativster Chef 2011" und "Chef des Jahres 2016". Er ist 2016 mit einem Michelin-Stern und 2017 mit 3 Gault Millau-Hauben ausgezeichnet worden.

Er sagt: "Mut ist meine wichtigste Zutat"

 

 

Zutaten für 3 (bis 4) Portionen:     

 

Mit Weißbrot servieren!

 

ZUBEREITUNG:

 

Mit Weißbrot servieren!

 

Menge pro 498 g = 1 Portion

 

Weißbrot

Weißbrot Menge pro 150 g = 1 Portion

GARELE SAGANAKI

Krabbenauflauf von Österreichs kreativstem Chef des Jahres 2011

Zeit: 40min
Chef Konstantin Alexander Filippou

Konstantin Alexander Filippou ist "Österreichs kreativster Chef 2011" und "Chef des Jahres 2016". Er ist 2016 mit einem Michelin-Stern und 2017 mit 3 Gault Millau-Hauben ausgezeichnet worden.

Er sagt: "Mut ist meine wichtigste Zutat"

 

 

Zutaten für 3 (bis 4) Portionen:     

  • ½ kg mittelgroße Garnelen
  • 4 frische Tomaten    
  • 1 kleine Zwiebel    
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 kleine grüne Paprika
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 100 ml Weißwei
  • 200 g griechischer Feta (Schafskäse)    
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • zum Schluss Salz, Pfeffer, Oregano und Zitronenthymian  

 

Mit Weißbrot servieren!

 

ZUBEREITUNG:

  • Die frischen Tomaten waschen, mit heißem Wasser gießen und die Haut abziehen. Mischen Sie das Fruchtfleisch zu einem Püree im Mixer.
  • Waschen Sie die Paprikaschoten, entfernen Sie die Stiele und Samen und hacken Sie das Fruchtfleisch fein.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und die gehackte Knoblauchzehe kochen.    
  • Mit Weißwein löschen
  • Fügen Sie die Paprika hinzu.
  • Fügen Sie die Tomaten hinzu
  • Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zitronenthymian würzen..
  • Etwa 30 Minuten kochen lassen, bis alles zum Kochen gebracht ist.
  • Die Garnelen schälen, den schwarzen Darm entfernen und Kopf und Schwanz darauf lassen. Kurz kalt waschen, abtropfen lassen..
  • Ofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie die Garnelen in eine Auflaufform und bedecken Sie sie mit dem Tomatenpüree.
  • Streuen Sie den gehackten Schafskäse darüber.
  • Petersilie waschen, die Blätter von den Stielen abziehen und in die Garnelen-Tomaten-Mischung geben.
  • Dann die Auflaufform in den Ofen stellen und fünf bis zehn Minuten backen.  

 

Mit Weißbrot servieren!

 

Menge pro 498 g = 1 Portion

  • Energie (Kalorien): 542 kcal / 25%
  • Protein: 34.41 g / 63%
  • Fett: 38.76 g / 80%
  • Kohlenhydrate: 14.98 g / 6%

 

Weißbrot

Weißbrot Menge pro 150 g = 1 Portion

  • Energie (Kalorien): 357 kcal / 16%
  • Protein: 15.99 g / 29%
  • Fett: 3.23 g / 7%
  • Kohlenhydrate: 65.87 g / 27%